Блины скородумки и оладьи с припёком

Проводы зимы продолжаются семь дней. Зовутся они - Масленица. Праздник из древности. Однако до сих пор любимый народный праздник. Коль уж праздник, то обилие традиционных блюд обязательно. В первую очередь, конечно, традиционные блины, с припёком, оладьи, пироги и пирожки самые разные - ржаные, пшеничные, из гречки, из овса, из проса.

Но, не важно,что вы захотели покушать сегодня или на масленицу, рецептура выпечки любимой еды одинакова. Мне и моей семье нравятся такие, которые можно быстро приготовить, нравятся дрожжевые. Мои внучата любят маленькие оладушки.

Сегодня я расскажу и покажу вам как быстро и не дорого можно сделать блины скородумки, оладушки с припёком. На последние времени потратить придётся больше, но вкус полученного заставит вас делать это часто.

Содержание
1. Вступление
2. Блины скородумки
3. Компоненты
4. Оладьи с припёком

Блины скородумки

Необходимый инструмент для приготовления блинов скородумок.

Компоненты

1. Мука пшеничная - 2 стакана, 12 руб
2. яйцо - 2 штуки, 14 руб
3. соль - 1/2 чайной ложки, 9 коп
4. сыворотка или кислое молоко - 2 стакана (но, качество муки играет роль, возможен объём меньше или чуть больше), 20 руб
5. для выпекания жир или подсолнечное масло, 2 - 3 столовых ложки, 12 руб

Стоимость вашего ужина на 3 человек составит 58 руб + стоимость стакана чая, киселя или кофе, примерно, 100 руб.

В посудину насыпаем муку и просеиваем её через сито-кружку.

Желтки отделяем от белков и выливаем их в муку. Добавляем сыворотку, соль и сахар. Хорошо размешиваем миксером или венчиком.

Белки взбить, плавными движениями ввести в тесто. Подготовительный процесс закончен, начинаем выпечку

Оладьи с припёком

Муку можно взять пшеничную, гречневую, смешанную. Рецепт приготовления теста для блинов скородумок, но по желанию можно приготовить и дрожжевое тесто. О нём чуть ниже.

Припёки могут быть разными. Вот несколько примеров.

1. Репчатый лук нарезается кольцами или полукольцами, обжаривается до золотистого цвета.
2. Нашинкованный зелёный лук слегка томится на сковороде минутки 2 - 3.
3. Филе любой рыбы припустить (опустить в кипящую воду на 1 - 2 минуты), измельчить, посыпать перцем, солью, добавить приготовленный жареный лук и всё обжаривается (мякоть рыбы 20 г, лук 5 г, пропорция дана на один блин). Вместо филе рыбу можно пропустить через мясорубку. Это уже зависит от вкуса.
4. Яйца мелко порубить, положить на сковородку, залить приготовленным тестом. Когда поджарится одна сторона, перевернуть - поджарить вторую до готовности.
5. Ягоды - любые на ваш вкус.

Сегодня наш припёк будет из рыбы. Возьмём горбушу.

Очистим рыбу от кожуры и костей. Нарежем филе кусочками.

Возьмём репчатый лук, очистим и нарежем кубиками, слегка потомим на сковородке с подсолнечным маслом. Сложим в отдельную посуду, лук, рыбу положим на сковороду, добавим 1 ст. ложку подсолнечного масла и потомим минут 5 - 7. Затем лук и рыбу соедняем, хорошо перемешиваем и поставим остужать.

Из чего приготовить тесто?

• Дрожжи 50 грамм
• Мука 2 стакана
• 2 десертных ложки песка на любителя (можно меньше, можно больше)
• Половинка чайной ложки соли
• 2 яйца
• Половинка чайной ложки пищевой соды
• Яблочный уксус 1 столовая ложка (если нет, то можно применить 9% столовый уксус - 1 чайная ложечка)
• Кислое молоко, либо кефир, либо сыворотка - 2,5 стакана
• Подсолнечное масло для смазывания сковороды либо для добавки в тесто полстакана

Припёк:

• рыба
• репчатый лук 2шт
• подсолнечное масло

Возьмём дрожжи, положим в бокал или стакан, разомнём их ложкой на мелкие кусочки, добавим половинку чайной ложки песка, налить половинку стакана сыворотки. Молоко либо сыворотку, либо то, что у вас есть для оладьев, не забывать слегка подогреть.

Далеко от дрожжей не уходите. Через 10 - 15 минут дрожжи растворятся и быстро поднимутся, заняв всю ёмкость. Если отойдёте, то убегут на стол.

Пока дрожжи подходят, подготовим тесто. Но, если вы сначала приготовите тесто, а затем поставите дрожжи, вкус блинов не изменится. Как вам удобнее так и делайте.

В удобную ёмкость высыпаем муку, добавляем песок, соль, хорошо размешанные яйца. Берём соду в столовой ложке. Над мукой держим ложку и наливаем в неё уксус (я применяю яблочный, самодельный, но можно и применить 9%), затем маленькой ложкой размешиваем соду и выливаем в муку, всё перемешиваем.

Тёплую жидкость (молоко, либо кефир, либо простоквашу) выливаем в муку и опять тщательно перемешиваем (лучше миксером). Нагреваем полстакана масла подсолнечного и выливаем в тесто, перемешиваем.

Далее выливаем в тесто подошедшие дрожжи. Перемешиваем. Закрываем ёмкость салфеткой и оставляем накрытую минут на 15 - 20. Опять-таки далеко не уходите, иначе тесто может убежать

Тесто подошло, соединяем с припёком, начинаем выпекать оладушки.

Сковороду для выпекания обязательно прогреть, затем смазать кисточкой поверхность, налить тесто. Для последующих блинов смазывать сковородку не надо, в тесте есть масло.

На этом всё. Спасибо, что прочитали до конца. Буду рада вашей оценке. Спасибо!