Как приготовить квас

<img alt='

Квас ‒ продукт двукратного брожения. Процесс сложен и капризен. Соблюдение пропорций обязательное условие. Квас приготовленный по правилам придаёт бодрости, свежести и усваивается легко.

    Содержание
  1. Вступление
  2. Выбор кваса
  3. Кто может жить в квасной бочке?
  4. Квас домашний - рецепты
  5. Квасок из свёклы
  6. Квасок классический
  7. Квасок ядрёный с хреном
  8. Как сделать закваску?

Технология брожения допускает хранение пятеро суток, при температуре от ноля градусов до двенадцати. Напиток храниться 6 ‒ 12 месяцев. Поэтому, для реализации в торговых предприятиях пользуется спросом.

Выбор кваса

Если на бутылке увидели пометку "купажированный", это подсказка ‒ квас изготовили из концентрата, и конечно с ароматизаторами и добавками. На этикетке с правильно изготовленным квасом, указывается состав ‒ из концентрата квасного сусла или напитка брожения.

Государственный стандарт допускает содержание сахара, соли, воды, мёда и дрожжи в небольших количествах. Молочнокислые бактерии, добавки пищевые натуральные и сырьё растительное ‒ из ягод, фруктов, зёрен или овощей. Никакие химические добавки, красители допускать не разрешено.

Квас хранят в холодных местах. Дотронулись до бутылки с квасом ‒ холодная. Если тёплая, напиток газированный из порошка.

Этикетку советуем читать повнимательнее. Правильный квас храниться 10 суток, не более.

Осевшие на дно крошки хлеба или ягод не должны смущать. Это допускается. Квас покупайте без страха.

Если надпись на этикетке, сообщает о газированном квасе, то такое сообщение должно насторожить. Квас насыщается пузырьками при брожении. Дополнительное насыщение пользы не принесёт.

Кто может жить в квасной бочке

О квасных бочках должны знать любители кваса. Из бочек пить осторожно. Хранить квас в них допускается максимум три дня. Цистерну под квас надо мыть тщательно. Если не мыть, то заведутся червяки.

А кто же может гарантировать, что эти условия соблюдены. Торговля кваса на улице из бочек допустима только при наличии у продавца соответствующих документов. Но, и их наличие не гарантирует качества кваса. Летняя жара, нарушение норм санитарии, испортят квас.

Квас домашний ‒ рецепты

Три рецепта полезного, летнего напитка, приготовленного дома. Приготовленное дома вкуснее, надёжнее. Привожу примеры такого кваса, который готовлю сама. Просто и быстро!

Квасок из свеклы

Свёкла, весом граммов триста, натирается на тёрке. Воды три литра, 6 столовых ложек песка, 4 ‒ 5 штук сухарей чёрного хлеба, горсточку изюма. Поставить трёхлитровую банку, покрыть марлечкой на два дня.

Квасок классический

Вода ‒ три литра, сусло квасное три столовых ложки, песка сахарного ‒ пять столовых ложек, половинку чайной ложки дрожжей (сухих или кусочек прессованных). Ингредиенты смешиваем и наливаем воду тёплую. Через пять часов пейте на здоровье.

Квасок ядрёный с хреном

Вода ‒ четыре литра, сухари ржаные ‒ 800 грамм, дрожжи двадцать грамм, по сто грамм хрена и мёда, 50 грамм изюма.

Сухари заливаются водой и настаиваются четыре часа. Процеживаем, добавим дрожжей и оставим на шесть часов. Потом ‒ мёд и хрен. Наполняем бутылки, добавляете 1 ‒ 2 штуки изюма. Настаивается два часа, и ядрёный квасок с хреном готов.

В приведённых рецептах входящие компоненты можно увеличивать или уменьшать, согласно пропорции.

Как сделать закваску

Стакан скипячённой и остывшей воды выливаем в поллитровую банку, добавляем песок одну чайную ложечку, дольку размельчённого ржаного хлеба, лучше его подсушить в духовке. Оставим квасить на двое суток. Закваска приготовлена.

2 - 3 столовых ложки закваски на трёхлитровую банку и согласно выбранного рецепта остальные ингредиенты.

Воду в банку заливать отфильтрованную, либо родниковую, либо скипячённую и остуженную. Наливать до плечиков банки. Это нужно для свободного брожения кваса. В противном случае проглядите, выльется.

Уважаемый читатель! Статья понравилась, ставьте лайки, подписывайтесь. Пишите комментарии.

Понравилась статья? Поделись!

Нет комментариев

Добавить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение